O mercado de panificação global está em plena transformação, impulsionado por novas demandas dos consumidores e tendências emergentes. Em 2025, espera-se que a indústria de panificação continue a evoluir, com ênfase na produção em larga escala, inovação em ingredientes e uma crescente demanda por produtos mais saudáveis e sustentáveis. Neste artigo, vamos explorar as principais tendências que moldarão o setor nos próximos anos, incluindo saúde intestinal, a demanda por produtos “free-from” e a expansão da produção automatizada.

1. Produção em Larga Escala e Automação

A produção em larga escala é uma tendência dominante, impulsionada pela urbanização e pelo ritmo acelerado da vida moderna. Para acompanhar esse crescimento, empresas de panificação estão cada vez mais investindo em soluções automatizadas, que não só aumentam a produtividade, mas também garantem a consistência e a qualidade dos produtos.

De acordo com um estudo da Mintel (2023), 47% das grandes panificadoras globais estão utilizando algum tipo de automação em seus processos de produção para melhorar a eficiência. O Forno Rotativo Baxter de 16 assadeiras, por exemplo, é um equipamento ideal para quem busca não apenas alta produtividade, mas também excelência na qualidade das fornadas. Com capacidade para assar até 16 assadeiras simultaneamente e podendo render até 1.728 pães por hora, este forno oferece uma solução robusta para fábricas que precisam equilibrar volume e qualidade sem comprometer o resultado final.

2. Saúde Intestinal e Ingredientes Funcionais

A preocupação com a saúde intestinal está entre as principais mudanças nas preferências alimentares dos consumidores. Estudos recentes mostram que 61% dos consumidores estão buscando produtos que promovam o equilíbrio digestivo, incluindo alimentos ricos em fibras, prebióticos e probióticos. Essa tendência é particularmente forte em mercados como China e Brasil, onde a demanda por alimentos saudáveis cresceu 9% de acordo com a Taste Tomorrow (2023).

Produtos como pães integrais, enriquecidos com fibras, e pães fermentados naturalmente estão se tornando cada vez mais populares. A Euromonitor também aponta que, globalmente, o mercado de alimentos que favorecem a saúde intestinal tem uma taxa de crescimento anual de 7%. A indústria de panificação tem uma grande oportunidade de expandir sua oferta de produtos que promovem o bem-estar digestivo, com um foco em educar os consumidores sobre os benefícios de ingredientes funcionais como fermentação natural, grãos integrais e aditivos que melhoram a saúde intestinal.

De produtividade a qualidade de vida, essas são as principais tendências do mercado de panificação para 2025.

3. A Demanda por Produtos "Free-From"

Além das preocupações com a saúde intestinal, uma outra tendência crescente no mercado de panificação são os produtos “free-from”. O crescente número de consumidores que buscam produtos sem glúten, açúcar ou aditivos artificiais reflete a mudança no comportamento alimentar, impulsionada por preocupações com saúde e bem-estar. A Celiac Disease Foundation estima que cerca de 1% da população mundial tem doença celíaca, uma condição que exige dietas sem glúten.

De acordo com a NPD Group (2024), 25% dos consumidores nos EUA estão optando por dietas sem glúten, mesmo sem ter restrições alimentares. Isso leva as padarias a se adaptarem com uma oferta crescente de pães sem glúten, biscoitos veganos e produtos isentos de aditivos artificiais. Além disso, a pesquisa da Mintel mostrou que 45% dos consumidores na Europa preferem alimentos naturais, sem aditivos químicos, o que reforça a tendência de “free-from” que está se espalhando globalmente.

4. Sustentabilidade e Ingredientes Naturais

O crescente foco na sustentabilidade tem levado os consumidores a buscar alimentos que não apenas atendam às suas necessidades de saúde, mas que também tenham um impacto ambiental mínimo. A Euromonitor aponta que 65% dos consumidores globalmente estão dispostos a pagar mais por produtos que respeitem princípios ambientais, como o uso de embalagens recicláveis e a redução do desperdício de alimentos.

Ingredientes naturais, como grãos integrais, cacau orgânico e sementes de linhaça, são cada vez mais demandados, não apenas por seus benefícios nutricionais, mas também por serem cultivados de maneira mais sustentável. Além disso, ações como a redução do desperdício e o uso de energias renováveis estão se tornando padrões em muitas padarias e indústrias alimentícias. Empresas que se adaptarem a essas demandas terão uma posição forte no mercado, respondendo ao desejo crescente de transparência e responsabilidade ambiental dos consumidores.

5. A Revolução da Automação: O Papel dos Equipamentos

A automação no setor de panificação não é apenas uma tendência, mas uma necessidade para empresas que buscam se manter competitivas. Tecnologias como inteligência artificial, sensores de temperatura e umidade e sistemas de controle remoto estão sendo cada vez mais integradas aos processos produtivos. A Baker Perkins aponta que, até 2025, 60% das padarias estarão utilizando tecnologias de automação para otimizar seus processos.

Neste contexto, o Forno Rotativo Baxter de 16 assadeiras se destaca como uma solução que atende à crescente demanda por produtividade e consistência. O forno é capaz de assar grandes volumes de produtos de forma uniforme e eficiente, garantindo que as panificadoras consigam atender à alta demanda. A automação desse forno também contribui para a redução de custos operacionais e a otimização do uso de energia, dois fatores essenciais para o sucesso de uma produção em larga escala.

Ter o melhor forno em sua empresa é essencial para o seu crescimento.

6. A Solução para a Indústria

Com a indústria de panificação em plena transformação, a adoção de automações, como o Forno Rotativo Baxter de 16 assadeiras, será crucial para atender às demandas de produção em larga escala, saúde alimentar e sustentabilidade. Equipamentos como esse não apenas oferecem alta capacidade produtiva, mas também garantem que as empresas mantenham a qualidade consistente, um fator essencial para se destacar em um mercado cada vez mais competitivo.

A capacidade de adaptação às novas tendências — como a busca por alimentos funcionais, produtos "free-from" e ações mais sustentáveis — e a utilização de soluções tecnológicas eficientes são fatores determinantes para o sucesso das empresas de panificação nos próximos anos. Aqueles que souberem se posicionar diante dessas demandas estarão bem posicionados para liderar o setor.

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