O pão, um alimento que passou por inúmeras reinvenções até alcançar a forma crocante por fora e macia por dentro que conhecemos hoje, é uma presença marcante no café da manhã de quase todos os brasileiros. De acordo com uma pesquisa realizada pelo Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Mato Grosso (SINDIPAN-MT), cerca de 76% dos brasileiros consomem pão no café da manhã e 98% consomem produtos panificados.

Esses números se traduzem em um consumo per capita de 22,61 kg de pão por ano, totalizando aproximadamente 2 bilhões de pães consumidos anualmente no país.

A indústria de panificação, conforme revelado por um estudo do Sebrae, ocupa uma fatia significativa do mercado, respondendo por 42% do segmento alimentício e de transformação. Mesmo diante dos desafios impostos pela pandemia, o setor demonstrou resiliência, registrando um crescimento contínuo. Entre 2007 e 2021, o faturamento do setor aumentou impressionantes 267%, atingindo a marca de R$ 105,85 bilhões.

O mercado de panificação não apenas se recuperou, mas também se reinventou. Atualmente, mais de 292,7 mil empresas operam no setor, incluindo microempreendedores individuais (MEI) e micro e pequenas empresas. Em 2023, cerca de 9% desse total, equivalente a 25,8 mil empresas, foram recém-criadas.

Esse crescimento surpreendente do mercado se deu tanto por motivos de crescimento populacional, já que as cidades estão cada vez maiores, quanto pela busca da população por alimentos de boa qualidade, levando em consideração que muitas pessoas preferem se deslocar para mais longe de suas casas para conseguir o melhor pão para o café da manhã ou do lanche da tarde.  

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Nesse contexto de crescimento e competitividade, investir em equipamentos que proporcionem vantagens em termos de qualidade e produtividade é fundamental. O forno rotativo Baxter de 16 assadeiras destaca-se como uma ferramenta-chave nesse sentido. Com seu sistema exclusivo de fluxo de ar e vapor, esse forno controla o calor de forma a distribuí-lo uniformemente por todos os níveis do carro, garantindo resultados consistentes e homogêneos em cada fornada.

Além disso, o forno rotativo Baxter tem uma capacidade impressionante, sendo capaz de assar até 576 pães por leva, resultando em 1728 pães por hora. Essa alta produtividade, aliada a um menor consumo energético, torna esse equipamento uma escolha inteligente para os negócios de panificação. Seu modo de retrocesso automático contribui para uma gestão eficiente de energia, garantindo que o forno volte a operação de maneira ágil e preparada após um período de inatividade.

Investir em equipamentos de qualidade é essencial para se destacar em um mercado dinâmico e em constante evolução como o da panificação.

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